為了加快實現所購魚油的效果，請一定減少飲食中omega-6脂肪酸的攝入。

    為什麼呢？因為omega-6會引起身體的炎症，炎症反應是與許多疾病緊密聯繫的。比如炎症是心臟疾病的一個重要因素，心臟組織和內皮細胞的慢性炎症是心臟疾病的特徵。源自炎症的瘢痕組織是血管斑塊積聚最早的動因之一，血管斑塊使中風的發生風險增高。另外，身體的炎症，使患糖尿病的發生風險達4至6倍。

    過量的omega-6是慢性炎症背後的因素之一。其它因素包括高血糖、益生菌缺乏、肥胖、睡眠不足、穀蛋白消耗等。

花生四烯酸——炎症的主要根源

    我們攝入的omega-6脂肪酸大部分來自由大豆、玉米、油菜籽、棉籽、芝麻、葵花籽、紅花與花生製成的植物種子油。我們日常飲食中的omega-6主要是亞油酸（Linoleic Acid）。根據我們攝入的其它食物，這種omega-6會轉換成花生四烯酸（Arachidonic Acid）。由於花生四烯酸會分解成數種發炎性化合物，因此會對炎症及整體健康產生影響。

    從某種程度上來講，可通過攝入omega-3中的 “EPA omega-3” 來防止花生四烯酸的這種轉換。這是因為omega-3與omega-6用著相同的代謝途徑。換句話說，當轉換通路被omega-6佔據時，得用一些omega-3來把omega 6擠走。

    測量花生四烯酸與EPA的比率可以很好的知曉你體內的炎症水準。日本人的該比率大約為1.7，而格陵蘭因紐特人的為0.14。理想情況下的比率在1.5至3之間。不偏食的美國人的平均比率約為11。注意力不集中症的成年患者該比率約為15。而抑鬱症患者的則高達30。

    現在，讓我們來看看如何降低omega-6脂肪酸。

omega-3與omega-6的平衡

    omega-3與omega-6在人體中有著相反的功能。試想一下陰陽。你需要攝入多少omega-3或魚油取決於你在日常飲食中攝入了多少omega-6。

    omega-3是抗炎性的脂肪酸。而omega-6在很大程度上是促炎性的。自古以來，人的祖先對這兩種脂肪酸的攝入比例大致為1比1。這是一種理想狀態。

    然而，近幾十年來這樣的理想狀態被打破了。

    我們攝入的omega-6幾乎是omega-3的20倍之多。我們之所以目光短淺地鍾愛富含omega-6的植物油是因為它可以降低膽固醇。1969年，一項洛杉磯退伍軍人實驗研究中用omega-6脂肪酸代替膳食中的飽和脂肪酸。攝入高含量omega-6的小組膽固醇更低並且由心血管問題引起的死亡率更低。然而，他們開始以驚人的速度死於癌症。

用EPA omega-3來降低花生四烯酸

    為了減輕炎症或者降低花生四烯酸/EPA比率，你需要：

    1.減少花生四烯酸以及可轉化成花生四烯酸的脂肪酸的攝入

    2.增加EPA omega-3

    但是要將omega-3和omega-6的比率降低到與人類祖先那時候一樣的1比1，你需要極大量的EPA。由於有增加 LDL（低密度脂蛋白）氧化的潛在可能性，我想略過那項營養實驗。

    如果你攝入的是美國標準膳食並且不吃海鮮或服用omega-3補充劑，那麼你正冒著很大的風險。

我們日常飲食攝入的omega-6從何而來？

    美國男性平均每日攝入約17000毫克的omega-6（亞油酸）。按照亞洲人的烹飪習慣，這個攝入量會更大。

    其中大部分omega -6來自植物種子油：大豆、玉米、菜籽油、紅花、葵花籽、花生、葡萄籽、棉籽、芝麻。其中有些也來自起酥油和人造黃油。

    omega-6脂肪酸構成了我們7-10%的卡路里，幾乎都來自於大豆油，一種二十世紀五十年代之前在這個星球上並不存在的“食物”。這的確是個人類歷史遺留問題，而其嚴重程度取決於你的日常膳食——除了omega-6你還吃了哪些其它的食物。

幾步降低你的omega-6負荷

    第一步：不再使用種子油烹飪

    第二步：不再食用飯店或商店裡現成的油炸食品：法式炸薯條、薯片、包裝好的烘培食品、基本所有的垃圾食品

    第三步：謹慎食用禽肉和雞肉的含血肉

    第四步：食用自己家裡做的食物。餐館大量使用大豆油做菜。

    那麼你可以吃些什麼？

    橄欖油：比如清淡型橄欖油來烹飪。應謹慎選用那些主流的混合橄欖油——這些油昂貴且可能摻假；

    黃油：是草飼的那種；

    用榨油機壓榨的椰子油；

    雞肉：除了速食店的炸雞腿和炸雞塊。自己烹飪的白肉還是可以的。

    堅果：堅果富含營養，應該成為每個人膳食的一部分。礦物質、維他命和益生元。雖然堅果富含omega-6，但你得從整體來看，每日食用不要多於一把。

    雞蛋和肉：蛋黃和紅肉本身含有花生四烯酸和膽固醇。這點已經成為支持素食的理由了。蛋黃是地球上營養最豐富密集的食物之一。記住，雞蛋僅占你omega-6攝入量的1%。你可以減少食用雞蛋，但是不要把它從你的膳食中完全剔除。

    當然，你不要僅僅依靠補充omega-3來緩解炎症狀況。你應該多管齊下：減少omega-6攝入，減少摻加胰島素的食物，攝入提供足夠鎂、鋅、維他命C/B3/B6的營養豐富的健康膳食，調理腸道，改善睡眠。

    就此入手吧，把omega-6的攝入逐漸調整到人類祖先那時候的水準，保護你的健康。