普通的魚油（如上圖所示）常常在食品雜貨店、藥店、倉儲式商店可以看到，含有大約25-30%健康的奧米加-3脂肪酸，但也含有自然產生的飽和脂肪、單不飽和脂肪和反式脂肪。

常規的魚油裡有些什麼？

    “普通”魚油在大多在食品雜貨店、藥店和倉儲式商店出售。價格不貴，你可以花15美金買到幾百粒。

    這些魚油通常源自太平洋、秘魯和智利沿海捕獲的沙丁魚和鳳尾魚。上面的圖標所指的是沙丁魚魚油。

    這種魚油是奧米加-3、奧米加-6、飽和脂肪、單不飽和脂肪、甚至一些天然反式脂肪（是的，這些反式脂肪沒被證明是有害的）的混合物。這種魚油同時還含有膽固醇。

    既然大多數人把“魚油”和“奧米加-3”混為一談，服用魚油就是為了所含的奧米加-3，那麼你也許會驚訝的發現一粒魚油中只有20-30%是真正的奧米加-3。

    現在你知道剩下的70%是什麼了吧。

醫藥級魚油高度濃縮，含有至少85%的奧米加-3。因此你只需服用更少（或更小）的魚油膠囊。

醫藥級魚油

    普通魚油是生產醫藥級魚油最初的原料。低含量奧米加-3魚油通過分子蒸餾進行濃縮製成含有高純度奧米加-3和極少量其他物質的魚油產品。

    “剩餘的70%”被去除了。

    換句話說，你想要的成分更多了，而你不想要的成分除去了。

    醫藥級魚油唯一的缺憾是原本天然存在的維他命A和D也被一併去除了。隨著人們對脂肪和紫外線恐懼的盛行，體內逐漸缺乏維他命A和D。如果你希望你的魚油中含有維他命A和D，那麼其實在普通魚油中也同樣不含這兩種成分。你需要食用未經提煉的鮭魚、鱈魚或魚肝油來獲得。

魚油與環境污染

    不同於低純度魚油，“醫藥級”魚油含更少的水銀和PCB（多氯聯苯）污染。

        IFOS比較了奧米加-3含量少於和多餘50%的魚油對環境的污染後發現，兩組均通過了測試，但低純度奧米加-3魚油中的PCB污染物要比高純度的多80%，且水銀含量達三倍之多。如果IFOS將這些魚油分為含30%、50%、70%和85%以上奧米加-3四組，我估計他們會在奧米加-3純度最低和最高兩組之間發現更大的區別。

“醫藥級”並非常規術語

    “醫藥級”這一說法並非FDA官方定義。這是Barry Sears在Zone Diet里杜撰的新詞。它所指的是奧米加-3純度達到50或60%的魚油，那是在落伍的90年代。如今，它所指的魚油，奧米加-3純度高達85%甚至更高。

● 沙丁魚和鳳尾魚含有較高水平的奧米加-3，EPA和DHA的比例為3比2。

● 鮭魚油的奧米加-3含量略低。鮭魚油使用魚的內臟或非魚肉部分製成。魚的肌肉部分並不是奧米加-3主要的存在場所。

● 金槍魚油含有較多的DHA，通常是用金槍魚眼製成。眼睛部分富含DHA。我們的祖先在魚頭和魚眼湯里發現了點什麼。

● 狹鱈魚和牙鱈魚油的EPA和DHA比例通常為2比1。這些阿拉斯加魚類用類似處理鮭魚的方法進行加工。