“我服了3000毫克你們的奧米加-3，飲食也很健康，但我的甘油三酯仍在上升！究竟怎麼回事？！”

    我常常收到這樣的詢問。

    表面上看來這講不通。

    一般情況下，每1000毫克奧米加-3將會降低5%至10%的甘油三酯。

    所以，如果你每日服用3000毫克歐米茄-3，你應該看到血液中甘油三酯至少降低15%至20%才對。

    然而，你從醫生來電那得到的消息說你的甘油三酯竟然上升了。甚至體重都增加了幾磅。

    對於這樣的情況，感到挫敗是正常的在情理之中的反應。

    我理解。相同的情況也曾發生在我身上。

    這有條好消息：上述情況跟奧米加-3毫無關係。你並非對奧米加-3的益處“免疫”。

    奧米加-3對每個個體的血漿甘油三酯水平呈“線性反應”。你並不是個例外。

不要在意魚油了，它並非問題本身。

問題在於你正在堅持的“更健康”飲食

    當人們決定健康管理，通常會做以下四件事：

        1.停止攝入油膩食物

        2.增加鍛煉

        3.食用更多的水果和蔬菜

        4.增加全穀物食品攝入

    以上四點中，有三點會增加你的甘油三酯水平。

   很驚訝嗎？

    讓我們來看一下停止攝入脂肪類食物。

    之前：全脂牛奶；現在：脫脂牛奶

    之前：普通冰淇淋；現在：脫脂酸奶

    之前：培根；現在：無黃油烤麵包片

之前：炒雞蛋；現在：燕麥片

之前：加奶油的咖啡；現在：橙汁

    看著很眼熟吧？

    這每個方案，人們都照著被告知的方法做著。他們在多年來閱讀到的或是電視中權威人士所說的內容中潛移默化，遵循著健康飲食指導方針。也許你看過奧茲醫生的健康節目。

    你在按被告知的方法做。

    如果你想要減肥或保持健康，你可能會對“無脂肪的聖壇”頂禮膜拜。

    但你真的這麼做了嗎？讓我們來看看每一條“之前”和“現在”的內容。

之前與現在：“現在”不見得更好！

    牛奶。普通的全脂牛奶的大部分卡路里來自它的脂肪。只有30%來自糖。但脫脂牛奶幾乎60%的卡路里來自乳糖。

    結論：來自糖類和碳水化合物的卡路里更多。

這些改變跟你的甘油三酯有什麼關聯呢？

    在每一條“健康”改變方案中，在碳水化合物和糖分卡路里方面有著很大的跳躍。

    如果你的烤麵包或燕麥片被認為是“全穀物”，這無關緊要。（我稱全穀物為“營養品中的濾嘴香煙”。是的，它們比精製穀物要好。它們是不那麼有害的食物，被食品營銷商巧妙地利用。）

    重要的是糖類是澱粉質食品，人體最終會通過酶將其分解成糖。

    你的身體儲存糖分的容量十分有限。但能儲存幾乎無限量的脂肪。

當你的身體受到碳水化合物的“衝擊”，會發生一系列事件：

首先，血糖升高。

    其次胰島素突增。

    胰島素通過體內各種細胞盡可能地運送和儲存糖分。但正如我所說的，僅有十分有限的量。細胞很快就會達到它們的糖分儲存容量。

    然後呢？

    好吧，糖分去到肝臟。在肝臟中，糖分轉化為脂肪。

    這與你吃特白神奇麵包或者吃從健康食品商店買來的看上去嘗起來就好像我窗外那棵橡樹一樣的有機的磨碎的7種穀物全麥麵包沒有關係。

    它們最終都會被送到“校長辦公室”——肝臟。一種被稱為脂質新生的絕佳過程將會發生。

    這是脂質產物。主要是飽和脂肪類的。

    甘油三酯是脂肪。

    看吧，這就是為什麼在你開始“健康”飲食之後甘油三酯仍舊升高的原因了。

    這不能怪你。至少之前這不是你的錯。你只是用了你認為最好的方法。

那麼為什麼每個人都告訴你要吃更多的“健康”全穀物食物呢？

    大部分醫生、營養師、奧茲醫生電視節目、“減肥達人”上的專家，他們都告訴你要吃低脂膳食多吃全穀物食品。

甚至諸如美國心臟學會、美國糖尿病協會等組織都建議你這麼做。

    嗯…使得你很困擾，不是嗎？

    答案是，這些組織是極其保守的。他們堅持這些在上世紀八十年代被認為是正確的未經驗證的教條，告訴我們不要食用脂肪，吃更多的全穀物食品。而我們聽信了。看在上帝的份上，美國食品和藥物管理局（FDA），國家最高醫療權威，仍然重複著這些相同的令人膩味的膳食建議。

 他們都錯了。

過量碳水化合物 + 劣質基因 = 抗胰島素性

    我們將會在另一篇博客中談到抗胰島素性。然而，抗胰島素性是個很寬泛的問題，它與肥胖、糖尿病、血壓、高甘油三酯、較低水平的高密度脂蛋白、較高的低密度脂蛋白粒子、增加的心臟病發作風險、癡呆症、老年癡呆症等等都有關聯。

    我在前文中闡述的科學原理並不是新的觀點。都是老生常談了。你不必去挖掘晦澀的醫學期刊。就在大部分營養和醫學教科書上你就能看到這些。

    我闡述的這些一點都不神秘或具有爭議性。

    碳水化合物含量高的膳食會增加你的甘油三酯水平。週期性的。

    這不是我的觀點。這是事實。

想要降低你的甘油三酯？

    扔掉甜甜圈

    不再飲用果汁

    停止攝入穀物類食品

    不再吃意大利面

    回頭吃雞蛋吧。吃回海鮮、草飼肉類、堅果和綠葉蔬菜。食用健康的脂肪酸比如奧米加-3，用更健康的油，比如橄欖油、椰子油、甚至草飼動物製成的黃油。

    你覺得很驚訝? 這沒問題。

    我按照自己的建議那樣做，將甘油三酯水平從大約800降低到了100左右。

    所以，是的，服用魚油後甘油三酯可以下降很多。但那種含有大量全穀物的“健康”飲食又把甘油三酯拉回到比原先更高。

    被奧米加-3清理掉的甘油三酯很容易被早餐進食的大量“健康”穀物食品、低脂膳食和水果等取代。

    坦白來說，當某人說“多吃水果和蔬菜”，我們聽進去的是“多吃水果”，而我們也是這麼做的。早餐的一根香蕉、一杯橙汁也是含有大量糖分的。不過是說說而已。

    再想想，如果你在穀物早餐的盒子上看到“健康全穀物”的字樣。

    僅僅因為它看上去和嘗起來像樹皮並不能使得它真正對你有益！

    是時候克服對肥胖的恐懼回到傳統飲食了，比如雞蛋、肉類、蔬菜和堅果。