氧化低密度脂蛋白比任何其他膽固醇都能更好的預測“心血管事件”。氧化低密度脂蛋白的檢測不容易得到，但仍有一些方法可以試試，對你有好處。

低密度脂蛋白氧化的影響因素

1.低密度脂蛋白細胞膜裏的脂肪類型

    正如我們在之前的博客中探討過的，你攝入的脂肪類型決定了低密度脂蛋白細胞膜的強弱。如果你攝入了大量易氧化的Omega-3和Omega-6，你的低密度脂蛋白氧化程度就更高。

多不飽和脂肪酸在日常烹調脂肪和用油中“易氧化”百分比

各種油中易氧化的脂肪酸百分比。結合了奧米加-6和奧米加-3脂肪酸。來源：美國農業部營養數據庫。

    我並不是要你們停止吃魚或者服用魚油補充劑。

    每週吃幾次魚或者當你不能吃海鮮時服用些魚油補充劑。關鍵在於我希望你能注意到上面圖表中你聽說的“健康的”油（因為它們膽固醇更低）往往更容易使低密度脂蛋白氧化。

    鴨油和鳄梨油是我個人非官方的分界點。在這之上的那些油我都不會碰。這就是我為何不在外面吃飯的首要原因。如果非得在外就餐，我會另外點份橄欖油沙律。

    坐下看好你的珍珠，Agnes！

    我用大量的牛油、黃油和椰子油烹飪。我郵購的牛油來自草飼牛肉，我特別中意。

    我不怕飽和脂肪，但你隨意。“飽和脂肪是有害的”這點，呃，是“基於信仰”的行為，而且已經被反復證明這是個錯誤的觀點。對此作出證明的參考文獻並不是像本篇博客一樣輕量級，而都是作為研究正式發表的。

    你的身體構成是依靠同時處於正常水平的奧米加-3和奧米加-6，儘管有某種程度的氧化仍能正常運作。然而，我們的身體並不能夠負擔20倍的氧化增長，而且這種氧化急劇增長幾乎完全來自奧米加-6亞油酸，以植物烹飪油的形式。

促炎性水平和皮下體脂中易被氧化的奧米加-6脂肪酸（亞油酸）儲存量在過去的半個世紀裏增長了200%。摘自：Dr.Stephan Guyenet的Whole Health Source博客

    順便提一句，當給三代實驗老鼠施加相近的奧米加-6增長後發現，每一代老鼠都變得更肥胖、更遲緩、更愚鈍。這當然不會用到我們人類身上。當然不會。

2.毒素

    毒素（想想香煙、酒精、塑料製品中的BPA（雙酚基丙烷）、清洗劑和化妝品櫃檯中的大部分物質）、自由基等都會消耗低密度脂蛋白中原有的抗氧化物——輔酶Q10和維他命E。  一旦抗氧化物被耗盡，低密度脂蛋白就會暴露，易受氧化侵害。

3. 抗氧化物

    肝臟通過輔酶Q10和維他命E將低密度脂蛋白束到一起。用於降低膽固醇的他汀類藥物將輔酶Q10連同膽固醇一起消除掉了。而我們中有九成的人無法從食物中獲取足夠的維他命E。同時，這也增加了低密度脂蛋白易受氧化的程度。

4. 體內流通持續時間

    低密度脂蛋白在體內待多久同樣能決定其氧化反應。它流通時間越久，就越容易被氧化。其粒子密度對此有一定影響作用。

    小而密的低密度脂蛋白粒子（暴飲暴食碳酸飲料產生的胰島素抵抗禍害分子）在體內的“滯留時間”偏久，而且更容易被氧化。

    加油，可樂！

5. 腸漏症

    簡單地說，小麥中的麩質使得腸道多孔滲透，因此術語叫做“腸漏”。感染、壓力和毒素同樣會引起腸漏，但小麥是主因。腸漏時，部分被消化的食物和來自食物殘渣的細菌會進入你的血液流。細菌細胞壁成分同樣會氧化低密度脂蛋白，而且會被白細胞佔據從而轉化成泡沫細胞繼而變為動脈裏的斑塊。（唷！所以別吃小麥得了。最好是不吃小麥的同時做點瑜伽。）

6. 營養缺乏

    鋅與銅不足會使你的身體很難生成酶，酶可以去除你體內的氧化物質。在這種情況下，重申一遍，低密度脂蛋白會被氧化。（吃些肝臟、堅果、貝殼類海鮮、芝麻、牡蠣和牛肉。）

7. 葡萄糖

    糖分、碳水化合物和穀物（是的，即使是“健康”全穀物）的攝入量會影響到低密度脂蛋白的氧化程度。糖分結合低密度脂蛋白會加速其氧化。

8. 甲狀腺功能減退

    甲狀腺機能低下會降低低密度脂蛋白受體活性，這會導致低密度脂蛋白在體內持續流通使得它更大程度地暴露在氧化環境中。甲狀腺機能低下歸因於飲食誘發的自體免疫性甲狀腺功能減退、碘缺乏症、源自過多的大豆、小米、生的十字花科蔬菜、污染等的致甲狀腺腫因子活性。

請注意上面所列的大部分因素都與飲食相關

    這並不奇怪，大型醫藥公司和醫療機構對此打著哈哈的回應，繼續向我們灌輸他汀類藥物。

    但是，噢，別在意下述這些……

    大部分服用他汀類藥物的人並沒有更長壽或者心臟病發幾率有顯著降低。

    或是低密度脂蛋白最低的人患柏金遜的風險要高350%。

    或是這項研究中膽固醇最高的人死亡率降低了48%。

    或是攝入飽和脂肪與心臟病或中風無關。

    或是那些曾經嚇得人們不敢吃動物油脂的舊的研究數據在2013年重新分析后發現動物油脂并沒什麼可怕的。

    或是心臟病發作的人中僅25%的人有著高膽固醇。

    結果發現雞蛋和黃油只不過在列根和克林頓時期才是致命的。

    我還能繼續舉例……他汀類藥物離死亡很遠。

沒有處方藥可以降低氧化低密度脂蛋白

    當飲食成為任何疾病的最佳預防手段，你不會聽說很多關於此類的信息。因為很顯然你不願意。不能什麼都怪到大型製藥公司頭上。有時候你得自我反省。

    然而，你的曾祖母可能沒有那麼嚴重的氧化低密度脂蛋白的問題。但你有。看看所附的圖表。

    我們的身體必須得很好地處理來自橄欖油、黃油，甚至豬油和牛油的脂肪。人類母乳富含膽固醇和飽和脂肪——母乳中幾乎三分之二的卡路里來自飽和脂肪。

豬油VS橄欖油

    如果我告訴你“不會犯錯的”橄欖油和“會害死你的”豬油非常相似，你會不會相信？他們主要成分都是油酸。沒錯，豬油和橄欖油中的主要脂肪是相同的。常年遭受媒體的洗腦可能會使你對豬油、牛油或黃油避之不及，但他們都含有不易氧化的脂肪。去問問青少年，他們甚至都不知道什麼是牛油。在我家，很難不食用培根脂肪。孩子們早餐吃水果、雞蛋和培根。而老爸則用培根熬的油炒雞蛋。很美味。

    不管怎麼樣，你不會在我的廚房一英里範圍內見到一瓶菜籽油。

現在如何？更多豬油，更少立普妥？

    這是令大多數人糾結的選擇。我只是列出了種種證據，已使得我抓破了腦袋（也改變了飲食）。

    但是你怎麼做取決於你自己和你的醫生。不要敷衍了事。我看了三個不同的綜合性/功能性醫師。

    基於是什麼引起了氧化低密度脂蛋白增長，依我（和我的醫生）看來，減少富含奧米加-6的植物油攝入，用椰子油或一種動物油脂來代替是明智的做法。同時，確保你沒用食用任何會影響到輔酶Q10水平的食物。

    不食用小麥和糖看來是明智的。